این آش دندونی هست ولی چون من از این اسم خوشم نمیاد و حس دندون ازش میگیرم، اسمشو گذاشتم آش حبوبات ! ؛)))
ضمنا کشف کردم این آش شیرمو زیاد میکنه واسه همینم زیاد دوسش دارم (نیلای خانم سه ماهه حسابی کیف میکنه)
ادم اگر راهی رو همیشه از یه مسیر بره، به همونه نقطه ای میرسه که همیسه میرسیده ! و در نتیجه از کشف چیزای جدید باز میمونه !
منم تا بحال میگو رو فقط سوخاری درست میکردم اما امان از روزی که کمی میگوها اضافه اومد و حس و حال سوخاری کردن نبود و تصمیم گرفتم سرخش کنم ! و نمیدونید چه دریچه جدیدی به روی زندگیم باز شد و عاشقش شدم . ؛))))))
میگوهای من یک روز کامل توی مواد و ادویه خوابونده شده بود (برای دیدن موادش به پست میگو سوخاری مراجعه شود)
برای سرخ کردن میگو نیکتر آنست کا از روغن زیتون استفاده بشه میگوها رو میریزیم تو روغن زیتونی که کمی گرم شده تا تفت بخوره و روش پودر سیر حسابی میپاشم، بعد قارچهای خرد شده رو بهش اضافه میکنیم و بعد گوشه از ماهیتابه حدود یک ق غ سرپر یا دو قاشق غ سرخالی رب گوجه فرنگی رو سرخ میکنیم، روش پیاز داغ و ادویه هایی مثل فلفل سفید و سیاه، پودر انبه، پودر تخم گشنیز، خیلی کم زردچوبه و نمک میریزیم و سپس رب سرخ شده با ادویه ها رو با بقیه مواد خوب مخلوط میکنیم
نکته : فلفل سیاه هم نقش زیادی در گرفتن بوی بد میگو داره پودر سیر یا سیر، ادویه طعم دهنده مناسب (همزاد طوری) میگوست
نکته ۲: روغن زیتون هم بدلیل از بین بردن بوی میگو استفاده میشه
برای اینکه همه مواد خوب به رب آغشته بشه یه مقدار خیلی کم اب جوش هم میریزیم و مواد رو هم میزنیم که بطور قطع ابجوش زود تبخیر میشه فقط به غذا یه نرمی خوشایند میده
در اخر که کلید کار هست یه کم ابلیمو و نعنا میریزیم و هم میزنیم و وااااااای چه طعمی چه لااااامصبی این نعنا و ابلیومشو کجای دلم بذارم انقدر مش کرد .
حالا اماده سرو کردنه که من با برنج سرو کردم و خیییلی چسبید ؛))
نکته ۳: میشه میگوها رو هم به سیخ چوبی کشید و بعد داخل ماهیتابه سرخ کرد که مسلما قیافه مجلسی میگیره ! برای اینکار لازمه فلفل دلمه ای های رنگی رو حسابی ریز کنید و میگوها رو به سیخ بکشید و در اخر روش نعنا بریزید و داخل ماهیتابه سرخش کنید
در این حالت باید سیخ های چوبی رو قبلش توی اب خیس کنید که فرتی نسوزن ؛)))
نوش جان !
عکسش هم بعدا نصب میگردد
میگو پلوی دم شده هم در برنامه بعدی تست میکنم ؛)))
میگو سوخاری جزء غذاهای مورد علاقه من و همسریه خصوصا وقتی مخلفاتی مثل سیب زمینی سرخ کرده و سالاد و گاها ماست و خیار کنارش میذاریم
من همیشه میگوی پاک شده بی رگ میگیرم، چون در خودم نمیبینم بشینم میگوها رو با اون دست و پاهای بلوری دراز پاک کنم !
اگر میگو رو تازه استفاده میکنید که چه بهتر، اما اگر قراره یخ زدایی بشه، بهتره اونو زودتر از فریزر خارج کنید و توی یک ظرف بذارید و در یخچال قرار بدید تا اروم یخش باز شه. یخ زدایی میگو بخاطر بافت نرم و حساسش، چه در هوای ازاد باشه و چه با مایکروفر، موجب از دست رفتن مواد مغذی اش میشه !
کار مهم در تهیه میگو از بین بردن بوی بد اونه که روشهای مختلفی براش وجود داره که یکیش ریختن اون در اب جوش شامل نمک و سرکه است و یا پخت کم ان در همین شرایط، اما من دلم نمیخواد میگو رو بپزم و از روشهای دیگه استفاده میکنم .
وقتی میگو داره باز میشه، ابشو تا جای ممکن خالی میکنم و بعد روش روغن زیتون میریزم سپس یک سری ادویه روش میپاشم که شامل ایناست :
مواد لازم برای طعمدار کردن میگو:
پودر سیر زیادتر فلفل سیاه زیادتر
پودر انبه (اگر داشتید) فلفل سفید
پودر تخم گشنیز (اگر داشتید) نمک
و کمی ابلیمو
بعد تمام ظرف رو با پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده میپوشونم و روش سلفون میکشم و میذارم تو یخچال بمونه نزدیک یک ساعت بعد بهش سر میزنم اگر ابش دراومده باشه خالیش میکنم
بعد حدود یک ساعت تقریبا میگو یخ زدایی هم شده و حالا اماده ست برای سرخ شدن!
سلفون رو باز میکنیم و تمام میگو ها رو در موادی که توشه بیشتر اغشته میکنیم و بند و بساط سوخاری کردنو اماده میکنیم!
مواد لازم برای سوخاری کردن:
ارد معمولی
دو عدد تخم نرغ که توش نمک و کمی فلفل و زعفران زدیم
پودر کنتاکی
حالا میگوها رو یکی یکی برمیداربم، اول می غلطونیم توی آرد، و بعد توی تخم مرغ و بعد کاملا به پودر کنتاکی آغشتل اش میکنبم و در اخر میندازیمش توی روغن که سرخ بشه !
زمان سرخ شدن زمان زیادی نمیبره و زود اماده میشه
غذای ما اماده ست .
نوش جان !
بعدا در این قسمت عکسش هم نصب میگردد :))))
درباره این سایت